Kochen und Backen

Nächstes oder übernächstes Wochenende gibts ein kleines Weihnachtsessen Leider weiß ich noch absolut was ich kochen soll. Von Entenbrust bis Zwiebelbraten war schon alles bei meinen Überlegungen dabei. Vielleicht gibts aber doch noch jemanden der mir ein bissel auf die Sprüge helfen kann????

Heute fange ich damit an, Bilder und Rezepte kleiner oder auch großer Leckereien, hier zu posten. Den Anfang macht der Kartoffelsalat mit Paprika.

Man nehme:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Paprika
einige Cornichons
ca. 250 ml Miracle Whip
ca. 1/8 l Gurkenwasser
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe (Pulver)

Kartoffeln quellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln oder durch den Multizerkleinerer jagen.
Miracle Whip mit dem Gurkenwasser glattrühren, salzen und Peffern. Wenn etwas Pep fehlt, etwas Gemüsebrühe (Pulver) daszugeben.
Paprika und die Gurken fein würfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, gut vermengen und wenigstens 4 Stunden ziehen lassen.

Aufgrund einiger Anfragen werde ich in Zukunft verstärkt Kochrezepte zur Gedankeninsel rudern. Ab nächster Woche kann also mit der Anleitung für die Zubereitung diverser Leckereien gerechnet werden.

Meine beste Freundin ist schweren Herzens, wegen der Liebe, an die Nordseeküste gezogen. Um ihr das Heimweh und alle Zweifel erträglicher zu machen fertige ich ab und an eine große Ladung Schweinsöhrchen, die isst sie doch so gerne. Wie die kleinen Schweinereinen aussehen ist hier zu sehen.

In unserem Vorgarten steht ein kleiner Apfelbaum. Er ist zudem auch noch sehr 'jung', deshalb haben wir auch mit nicht mit einer sehr großen Apfelernte gerechnet. Als wir aber am letzten Mittwoch alle Äpfel vom Baum geholt haben, staunten wir nicht schlecht wieviel Äpfelchen dann letztendlich doch auf dem Bäumchen waren. Das sah dann ungefähr so aus...



Ein Teil der Früchte ist schon zu leckerem Kuchen, Apfelgelee und Apfelmus verarbeitet worden. Es war, bzw. ist alles sehr lecker.

Ich habe einen neuen Lieblingskuchen, zumindest was das Backen angeht. Russischer Zupfkuchen. Er ist ganz einfach zuzubereiten, also auch etwas für Backanfänger, sieht schön aus und schmeckt vorzüglich.

Das Rezept gibts auch:

Boden und Streusel
250 g. Mehl
125 g. Butter oder Margarine
125 g. Zucker
20 g. Kakao
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen. 2/3 der Masse in eine gefettete Springform geben. Den Rest des Teiges zur Seite stellen. Backofen auf 180° vorheizen.

Füllung
500 g. Quark (20%)
125 g. Butter oder Margarine
125 g. Zucker
3 Eier
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zitronensaft

Das Fett mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Quark und Vanillepuddingpulver hinzugeben, nochmals aufschlagen. Als letztes den Zironensaft zugeben. Wer mag reibt etwas Schale der Zitrone mit in die Creme hinein.
Die Quarkmasse auf den Boden geben und den Rest des Teiges in Streuseln darüber streuen.
Dann für 60 Minuten bei 180° backen.

Die Liaison meines Samsung Laptops und meines Sony Ericsson Handys ist gestern doch noch zu Stande gekommen. Ganz überraschend. Jetzt gibts lecker Bilder.

So, Kuchen ist fertig und die Bilder sind gemacht. Allerdings können mein neuer Laptop und mein Handy noch nicht so wirklich miteinander kommunizieren. Ich werde das Problem morgen früh zu lösen versuchen, dann kommen die Bilderchens.

Nach langer Funkstille und Backuntätigkeit werde ich an diesem Wochenende mal wieder eine Käsetorte backen. Heute abend mache ich noch den Teig für den Boden damit der so richtig bindet und morgen wede ich den Rest (die Füllung) machen. Bilder des Kuchens werde ich natürlich auch auf meiner Seite posten.

Das gab es gestern und es war köstlich. Für diejenigen, die es nachkochen möchten, hier das Rezept für 2 Personen.


4 Karotten, 1/4 Sellerieknolle und 1 rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl zugedeckt ca. 5 Minten andünsten.

Mit jeweils 1 TL Thymian und Honig würzen.

Danach 150 Gramm rote Linsen und ca. 200 ml. Gemüsebrühe hinzugeben und unter gelegentlichem umrühreren bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Vor dem Anrichten 1-2 EL Sahne oder Rama Cremefine unterrühren.

Nach ca. 15 Minuten sind Linsen und Gemüse weich und man schmeckt mit etwas Salz, Pfeffer, Curry und gemahlenem Fenchel ab.

250 Gamm Steinbeisserfilets mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Fenchel würzen und in wenig Öl braten.

Die roten Linsen auf einem Teller anrichten und die Fischfilets darauflegen, etwas Zitrone daraufträufeln.

Optional kann man etwas Zitronensaft auch in der leeren Fischpfanne mit dem Bratöl erhitzen und über den Fisch geben.

Gestern habe ich einen sehr sinnigen und einleuchtenden Hinweis auf einer Flasche asiatischer Fischsauce gesehen:

Allergikerhinweis: Enthält Fisch

Ich dachte da ist allerhöchstens Fischaroma, gewonnen aus Palmherzsirup drin.

Ein Foto des Hinweisschildchens wird noch folgen.