Russland meets Käsekuchen

Ich habe einen neuen Lieblingskuchen, zumindest was das Backen angeht. Russischer Zupfkuchen. Er ist ganz einfach zuzubereiten, also auch etwas für Backanfänger, sieht schön aus und schmeckt vorzüglich.

Das Rezept gibts auch:

Boden und Streusel
250 g. Mehl
125 g. Butter oder Margarine
125 g. Zucker
20 g. Kakao
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen. 2/3 der Masse in eine gefettete Springform geben. Den Rest des Teiges zur Seite stellen. Backofen auf 180° vorheizen.

Füllung
500 g. Quark (20%)
125 g. Butter oder Margarine
125 g. Zucker
3 Eier
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zitronensaft

Das Fett mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Quark und Vanillepuddingpulver hinzugeben, nochmals aufschlagen. Als letztes den Zironensaft zugeben. Wer mag reibt etwas Schale der Zitrone mit in die Creme hinein.
Die Quarkmasse auf den Boden geben und den Rest des Teiges in Streuseln darüber streuen.
Dann für 60 Minuten bei 180° backen.